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工藝技術

豆腐保存技巧

豆腐放的時間長了之後很容易變粘,影響口感,隻要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼後之後連水一起放在保鮮盒裏再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質。
鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可將之放入水中,然後用密封盒裝好放在冰箱裏。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏後的豆腐更有彈性,顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍,從而盡可能少地改變其質地並防止滋生細菌。
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